《食品添加劑》中考說明文閱讀及

①俗話說：'民以食為天。食品'近年來，添加我們的劑中食品安全環境日趨嚴峻，隨著毒奶粉、硝酸染色饅頭等事件的鹽具有什樣不斷出現，人們不禁要問，作用食品添加劑安全嗎？

②食品添加劑是食品指經國家批準的，因防腐保鮮、添加提高加工工藝等需要而加入食品中的劑中化學合成物或天然物質。我國《食品添加劑使用衛生標準》將其分為防腐劑、硝酸凝固劑、鹽具有什樣品質改良劑、作用增味劑、食品營養強化劑等22類1500多種。添加當人類的劑中食品進入工業化生產之后，除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類添加劑。可以說，食品添加劑已成為現代食品工業生產中不可缺少的物質。

③食品添加劑對食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據食品安全要求，每克食品的細菌總數不能超過8萬個。假如不用防腐劑，即使在0--4℃的低溫環境中，肉制品保存到第五天，細菌總數也將超過每克10萬個。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長肉制品的保持期。

④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑'調'出來的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點心酥脆，大多也是添加劑的功勞。

⑤現在，人們又發現不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發酵而來的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑；從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能；從玉米芯里面提取的木糖醇具有護肝、防齲齒的作用。除此以外，食品添加劑還能夠調整食物的營養結構，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營養更加全面。

⑥現代食品工業發展離不開食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過多的膨松劑或防腐劑，輕則會引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會對胃、肝、腎造成嚴重危害。為規范食品添加劑的使用，各國都制定了嚴格的法律法規。如我國的食品衛生標準就明確規定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以內。在美國，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%--0.2%范圍內。世界衛生組織也規定了一個'ADI'值，即依照人體體重，一種無健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。

⑦必須指出的是，一直受到人們譴責的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來說，不違規不超量不超范圍的使用食品添加劑，食品是安全的。

(選自《科學畫報》有刪改)

【鏈接材料】

某食品配料表

原料  比例  添加劑  比例

小麥粉 83% 山梨酸鉀 0.7%

雞蛋  10% 硫氰酸鈉 0.2%

白砂糖 6% 腐乳紅曲 0.1%

1、食品添加劑在現代食品工業中有哪些功能？請簡要概括。(4分)

[與提示]

2、聯系上下文，請簡要說說下面句子中加點詞語的作用。(3分)

除了極少數的天然野生食品外，幾乎沒有什么是不含添加成分的。

[答案與提示]

3、作者在第③段中列舉了一系列數字，請分析它們的作用。(2分)

[答案與提示]

4、閱讀鏈接材料，請你根據本文有關食品添加劑的知識，判定這一食品能否安全食用？說說你的理由(3分)

[答案與提示]