米其林

2024杭州米其林指南發布，杭州16家餐廳新上榜并頒出3項個人獎

8家米其林一星餐廳，布家榜并頒出21家必比登推介餐廳

林柳含 ·

實習 ｜ 林柳含

編輯 ｜ 湯威

4月29日，餐廳米其林于杭州君悅酒店發布第二版杭州米其林指南。新上項此次共有16家餐廳首次進入米其林指南榜單，人獎包括2家新上榜的杭州米其林星級餐廳。同時米其林還頒出3項個人大獎——米其林指南年輕廚師獎 、布家榜并頒出侍酒師獎和服務獎。餐廳

2家餐廳新獲米其林一星

此次杭州米其林星級餐廳名單中又添2名新成員，新上項榮獲米其林一星。人獎

暗香

暗香餐廳主打臺州海鮮菜肴 ，杭州年輕主廚選用每天從家鄉運抵的布家榜并頒出頂尖食材，烹制出精致化的餐廳現代中餐 。家燒黃魚和雪菜燒梅童魚值得一試。新上項姜汁芋艿老鴨湯則將傳統老鴨湯改以西餐濃湯呈現，人獎是主廚的得意之作。餐廳以釀酒酵母命名 ，可見其對酒的重視；酒單十分全面。

如院

餐廳坐落在植物園內的獨立建筑中
，采用南宋風格設計，一樓大廳的落地窗，可讓客人飽覽園區的自然景觀 。菜單上呈現的是傳統浙江菜及手工制作的小點，同時添加了廚師的細膩演繹 。推薦杭州香雪酒醉膏蟹
，香雪酒為蟹肉帶來獨特的甜香
，入口即化，蟹膏豐膄甘美
。東坡扣肉和手剝龍井蝦仁也值得一試 。

9家杭州餐廳首次進入必比登推介榜單

除了推薦星級餐廳
，米其林指南每年還會通過必比登推介榜單 ，呈現其所在目的地的城市風味，探索城市多元活力的日常飲食。新版杭州必比登推介共有21家餐廳上榜，其中9家餐廳最新入選，囊括更多本地味道和面館推介
。

他們分別是：強調新鮮海鮮的鐵定鮮、主打素食湯面的貳捌玖素面館、以蒸雙臭和糟雞為特色的葛郎倌、純手工搟制湯面的來翠面館 (集貿路)、以清蒸米魚和白切雞為特色的南豐飯店、精于料理浙江本地江鮮河鮮的新六和
、羊肉羊雜面口感獨特的秀才羊肉面 、以小海鮮為特色的尋味江南 、以霉千張蒸肉餅和干炸臭豆腐為特色的越稽。

首場在杭州頒出三項個人大獎

本次發布會上，米其林在杭州頒出三項個人獎項——年輕廚師獎、侍酒師獎和服務獎。暗香餐廳的林子涵先生獲得本屆杭州米其林指南年輕廚師獎  ，解香樓餐廳的李明慧先生獲得本屆杭州米其林指南侍酒師獎，如院餐廳的管泳淋先生獲得本屆杭州米其林指南服務獎。

“第二版杭州米其林指南中滿載喜悅與驕傲 。”米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生表示 ，“無論是星級餐廳、必比登推介餐廳還是入選餐廳 ，浙菜的地位舉足輕重 ，本地風味光彩奪目。未來的杭州美食更加值得期待 。”